Dolo Café - Notre Histoire

Comment tout a commencé

L'aventure Dolo Café a débuté en 2018, lors d'un voyage dans les hauts plateaux éthiopiens. En découvrant les méthodes traditionnelles de culture et de préparation du café, nous avons compris que cette boisson quotidienne méritait bien plus d'attention.

De retour en France, nous avons décidé de partager cette passion en créant notre propre atelier de torréfaction. Notre objectif était simple mais ambitieux : rendre accessible un café de qualité exceptionnelle, torréfié avec le même soin qu'un grand cru.

Aujourd'hui, notre équipe de trois torréfacteurs travaille chaque jour pour sélectionner, torréfier et livrer des cafés qui racontent une histoire, celle des terroirs dont ils sont issus et des producteurs qui les cultivent.

Notre philosophie

Nous croyons fermement que la qualité commence à la source. C'est pourquoi nous entretenons des relations directes avec nos producteurs partenaires au Brésil, en Colombie, en Éthiopie et au Guatemala.

Cette approche nous permet non seulement de garantir la traçabilité de nos cafés, mais aussi de soutenir une agriculture respectueuse de l'environnement et des communautés locales.

Chaque grain que nous torréfions représente le travail de dizaines de mains, de la plantation jusqu'à votre tasse. Nous prenons cette responsabilité au sérieux.

Nos valeurs

Les principes qui guident notre travail au quotidien.

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Commerce équitable

Nous rémunérons nos producteurs au-dessus des prix du marché pour garantir des conditions de vie dignes.

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Respect de l'environnement

Nos emballages sont recyclables et nous compensons l'empreinte carbone de nos livraisons.

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Excellence artisanale

Chaque lot est dégusté et évalué avant d'être proposé à nos clients.

Notre atelier

Situé dans le 11e arrondissement de Paris, notre atelier est le cœur de notre activité. C'est ici que nos torréfacteurs travaillent chaque jour pour révéler le meilleur de chaque grain.

Nous utilisons un torréfacteur traditionnel à tambour qui permet un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Cette maîtrise technique, combinée à notre expérience sensorielle, nous permet d'obtenir des profils de torréfaction uniques.

Notre atelier est ouvert aux visites sur rendez-vous. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez découvrir les coulisses de la torréfaction.

Notre équipe

Les passionnés qui donnent vie à Dolo Café.

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Marc Delacroix

Fondateur & Torréfacteur en chef

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Sophie Martin

Responsable des achats

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Thomas Petit

Torréfacteur

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